Trứng là sản phẩm của một một số loại gia cầm, mỗi một số loại gia cầm tín đồ ta rất có thể phân ra thành nhiều các loại trứng khác biệt tùy ở trong vào cách chăm sóc, thức ăn, môi trường xung quanh chăn nuôi. Trứng là nhiều loại thức ăn có mức giá trị bồi bổ cao, trứng gồm đủ những thành phần dinh dưỡng: hóa học đạm, hóa học béo, can xi, sắt, kẽm, se len, vi-ta-min B12, vi-ta-min D, những acid to no, acid béo không no một nối song và các nối đôi, cholesterol,...Hơn nữa, phần trăm các chất bổ dưỡng trong trứng rất cân xứng và cân nặng đối. Nhân tố dinh dưỡng tất cả trong 100 gam trứng con gà toàn phần như sau: 14,8 g chất đạm; 11,6 g hóa học béo; 55 mg can xi; 2,70 mg sắt; 47 µg folat; 210 mg phospho; 1.29 µg vitamin B12; 700 µg vitaminA; acid phệ không no các nối song 1,36 g; cholesterol 470 mg, cùng với nhiều chất khóang, acid lớn no và không no khác.

*

Ảnh minh họa

Trứng tươi (trứng mới) tất cả hai phần, bao gồm ranh giới cụ thể giữa lòng đỏ với lòng trắng, trứng nhằm lâu thì danh giới kia không còn. Lòng đỏ trứng gà có giá trị bồi bổ rất cao, vào 100 gam bao gồm protein 13,6 gam; lipid 29,8 gam; 134 mg can xi; sắt 7.0 mg; kẽm 3.7 mg; folat 146 µmg; vi-ta-min A 960 µg; cholesterol 2000mg và có rất nhiều các vitamin và dưỡng chất khác, tương tự như acid khủng không no một hay nhiều nối đôi. Yếu tắc của lòng trắng có ít chất dinh dưỡng hơn, vào 100 gam gồm 10,3 gam protein; can xi 19 mg. Hóa học đạm của trứng là nguồn cung cấp cấp tốt nhất các acid amin quan trọng có vai trò quan trọng đặc biệt cho cơ thể, đặc trưng cần mang đến sự phát triển cả về khối lượng và độ cao của trẻ. Trứng gồm nguồn chất mập rất quí đó là lecithin, lecithin thường có ít ở các thực phẩm không giống (trừ đậu nành). Lecithin giúp giảm cholesterol,tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt) và làm sút LDL cholesterol (cholesterol xấu) hiện hữu trong khung người con người. Dường như lecithin giúp giảm cân,giúp phá vỡ với phân tán mỡ vào thức ăn uống và trong ngày tiết thành gần như phân tử nhỏ tuổi hơn. Lúc đó, khung người sẽ sử dụng lượng mỡ đã làm được phân chia bé dại này để gia công nguồn nhiên liệu cung cấp năng lượng cho khung hình hơn là dự trữ trong những mô tế bào.

Mặc mặc dù trứng gồm chứa lượng cholesterol đáng kể (600 mg cholesterol/100g trứng gà), nhưng lại sở hữu tương quan tiện lợi giữa Lecithin và cholesterol vì thế Lecithin sẽ sở hữu được vai trò cân bằng cholesterol, phòng ngừa quy trình xơ vữa đụng mạch và loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể.

Lòng đỏ với lòng white trứng tất cả độ đồng hóa khác nhau. Với lòng đỏ, do độ nhũ tương và những thành phần bổ dưỡng phân tán hầu hết nên ăn sống hoặc chín cũng rất dễ đồng hóa, hấp thu. Lòng trắng trứng nạp năng lượng sống hoặc trần tái rất dễ khiến cho đầy bụng khó tiêu. Vì chưng vậy, tròng trắng trứng cần được làm chín trước lúc ăn. Trứng là thức ăn không còn xa lạ và giàu hóa học dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại có xác suất cân đối, vì thế trứng hoàn toàn có thể sử dụng cho tất cả trẻ em và tín đồ lớn. Với trẻ nhỏ dại từ 6 - 7 mon tuổi, từng bữa ăn 50% lòng đỏ trứng gà; trẻ từ 8 - 9 tháng tuổi, mỗi bữa ăn 1 lòng đỏ trứng kê hoặc 4 trái trứng chim cút; trẻ em từ 10 - 12 tháng tuổi cho nạp năng lượng cả lòng đỏ cùng lòng trắngvà mỗi bữa ăn 1 quả; trẻ từ là một - 2 tuổi ăn uống từ 3 - 4 quả/tuần. Với người lớn, một tuần chỉ nên ăn 3 quả/tuần, bạn bị tăng huyết áp hoặc cholesterol cao trong huyết vẫn có thể ăn trứng, vì chưng nó không làm tăng huyết áp với cholesterol máu, tuy vậy một tuần nên làm ăn từ 1- 2 quả/tuần.

Cách gạn lọc trứng có chất lượng tốt:

Soi trên mối cung cấp ánh sáng:Nắm trái trứng trong trái tim bàn tay, chỉ hở hai đầu trứng, ánh mắt vào đầu trứng, đầu tê soi lên một nguồn tia nắng (ánh sáng khía cạnh trời hoặc sáng sủa điện). Quan sát phần bên phía trong của trứng gồm vết ngày tiết không? tất cả ký sinh trùng, giun sán, có vật gì lạ không?. Trứng soi tất cả màu hồng, trong suốt với một chấm hồng; túi khí có 2 lần bán kính

Thả vào hỗn hợp nước muối 10%:khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy có nghĩa là trứng bắt đầu đẻ vào ngày. Trứng lơ lửng trong dung dịch tức là trứng đã đẻ 3 -5 ngày. Ví như trứng nổi cùng bề mặt dung dịch thì trứng vẫn để quá 5 ngày.

Phương pháp lắc trứng:cầm quả trứng giữa hai ngón tay trỏ cùng ngón tay cái, khẽ lắc. Trứng mới lắc ko kêu, trứng càng để lâu rung lắc càng kêu.