Luộc dạ dày cùng rất tiêu cùng lá chanh, thả thêm vài ba nhánh sả chắc chắn sẽ đánh cất cánh mùi hôi đặc trưng của dạ dày, góp món ăn uống giòn ngon siêu hấp dẫn.

bao tử luộc
300g dạ dày lợn 2 nhánh sả 2g tiêu black nguyên phân tử 5-6 lá chanh 1 đốt gừng tươi Muối hạt Rượu trắng hoặc rượu gừng rau thơm ăn kèm: rau củ húng chó, bội nghĩa hà, ngò rí (mùi ta) vật liệu

Sơ chế dạ dày

dạ dày thuộc các thứ trong ruột lợn, đề xuất nó chứa đựng nhiều cặn bẩn và giữ mùi nặng hôi sệt trưng. Bởi vì vậy rất cần phải làm sạch dạ dày lợn trước lúc luộc.

Dùng hỗn hợp muối hạt với rượu trắng hoặc rượu gừng để gia công sạch và khử mùi hôi của dạ dày.

Bóp kỹ các thành phần hỗn hợp trên với dạ dày khoảng 2-3 phút, lưu ý nhớ lộn mặt trong của dạ dày cùng xát kỹ, sau đó lộn ngược lại, rửa sạch sẽ rồi nhằm ráo.

Sơ chế các nguyên vật liệu khác

Tiêu đen hoàn toàn có thể đập dập hoặc giữ nguyên hạt.

Lá chanh cọ sạch.

Sả tách bỏ lớp bẹ thâm mặt ngoài, cắt phần rễ. Cắt sả làm đôi, dùng dao đập dập phần gốc.

Gừng cọ sạch, đập dập hoặc thái lát mỏng.

Cách luộc dạ dày ngon

Nấu 1 nồi nước để chần dạ dày, thả vài lát gừng vào cùng. Lúc nước già sôi thì cho dạ dày vào cùng với 50% thìa cà phê muối hạt.

Chần dạ dày trong một phút rồi vớt ra, rửa sạch sẽ lại. Việc chần qua nhằm khử những tạp chất gồm trong dạ dày trước lúc luộc. Cơ hội chần dạ dày tránh việc đậy nắp nồi.

Đổ nước chần cũ, rửa sạch nồi rồi cầm cố nước mới, đến dạ dày, sả, tiêu với lá chanh vào để luộc.

Ban đầu cho ánh nắng mặt trời lớn nhằm nước bùng sôi, tiếp nối hạ bớt xuống, che nắp để sôi liu riu trong vòng 10 phút. Nếu muốn dạ dày mềm, bạn có thể kéo dài thời hạn nấu để gia công món dạ dày hầm tiêu cũng rất thơm ngon cùng hấp dẫn.

Sau lúc dạ dày chín, vớt ngay ra bỏ vào tô nước thanh lọc đá gồm hòa thêm nước cốt chanh trong 5 phút. Vấn đề ngâm nước đá để giúp cho bao tử giòn trong những khi nước cốt chanh sẽ làm dạ dày trắng, trông ưa nhìn hơn.

Sau khi dạ dày nguội, vớt ra và thái thành từng miếng mỏng. Xếp dạ dày ra đĩa, mang lại rau thơm lên trên.

Pha gia vị chấm dạ dày luộc

gồm 2 cách làm nước mắm chấm dạ dày luộc: nước mắm nam ngư chanh tỏi ớt hoặc muối hạt tiêu chanh. Cách pha chế 2 nhiều loại nước chấm này như sau:

Nước mắm tỏi ớt: mang đến 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa bột canh nước lọc cùng 1,5-2 thìa canh con đường cùng cùng với 2 thìa nước cốt chanh, hòa những để đường tan. Sau đó cho một thìa ớt băm vào và cuối cùng là tỏi băm.

Muối tiêu chanh: cho một thìa ăn uống cơm bột canh, 1 thìa cafe hạt tiêu xay, 1 thìa coffe ớt và tỏi băm và 2 thìa coffe nước cốt chanh, trộn đều.

Thưởng thức món dạ dày luộc với rau xanh húng, rau xanh mùi...

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng xuất sắc nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở huấn luyện uy tín với có kinh nghiệm hơn 8 năm trong nghành nghề ẩm thực Việt.